本文作者：云也

每天吃 24 个鸡蛋会怎样？

你的第一反应是不是：那怎么能行？！胆固醇会爆表吧！心脏会完蛋吧！

最近，一位哈佛医学博士小哥发现，「吃鸡蛋会让人胆固醇升高、患冠心病」这个根深蒂固观点，其实并没有足够的证据。

一不做二不休，他拿自己做了个试验——

他在一个月内吃了整整 720 个鸡蛋，相当于每小时都要吃一个...[1]

《中国居民膳食指南 2022》推荐 图源：参考资料 8

其实，这些研究没有谁对谁错，只是血液胆固醇调节的复杂程度远远超过我们的想象，「高胆固醇饮食是心血管病的危险因素」，确实并没有充足的证据 [9]。

2022 年发布的《中国居民膳食指南》也和国际趋势一致，取消了对胆固醇的限制 [8]。

目前，美国心脏协会等权威机构陆续开始不再限制鸡蛋的摄入量。中国营养学会建议一天摄入 40～50g 蛋类，相当于 1 个鸡蛋。

健康人偶尔多吃两个也都没事，但 1 天 24 个蛋，我等凡人大可不必。对于饮食，均衡永远最重要。

另外，《中国居民膳食指南 2022》特别指出，「吃鸡蛋不弃蛋黄」哦~

参考资料：

[1]https://www.ajc.com/pulse/720-eggs-1-month-med-students-diet-raises-questions-about-cholesterol/CSVGKMLCNBBURK6PIVICR3IZKU/

[2]Norwitz NG, Cromwell WC. Oreo Cookie Treatment Lowers LDL-C Cholesterol More Than High-Intensity Statin therapy in a Lean Mass Hyper-Responder on a Ketogenic Diet: A Curious Crossover Experiment. Metabolites. 2024 Jan 22;14(1):73. doi: 10.3390/metabo14010073. PMID: 38276308; PMCID: PMC10818743.

[3]Blesso CN, Andersen CJ, Barona J, Volek JS, Fernandez ML. Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome. Metabolism. 2013 Mar;62(3):400-10. doi: 10.1016/j.metabol.2012.08.014. Epub 2012 Sep 27. PMID: 23021013.

[4]Andersen CJ, Blesso CN, Lee J, Barona J, Shah D, Thomas MJ, Fernandez ML. Egg consumption modulates HDL-C lipid composition and increases the cholesterol-accepting capacity of serum in metabolic syndrome. Lipids. 2013 Jun;48(6):557-67. doi: 10.1007/s11745-013-3780-8. Epub 2013 Mar 15. PMID: 23494579; PMCID: PMC3869568.

[5]Abdollahi AM, Virtanen HEK, Voutilainen S, Kurl S, Tuomainen TP, Salonen JT, Virtanen JK. Egg consumption, cholesterol intake, and risk of incident stroke in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study. Am J Clin Nutr. 2019 Jul 1;110(1):169-176. doi: 10.1093/ajcn/nqz066. PMID: 31095282.

[6]Chenxi Qin, et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults. Heart. 2018.

[7]https://health.gov/our-work/nutrition-physical-activity/dietary-guidelines/previous-dietary-guidelines/2015#callout-dietary-fats

[8]http://dg.cnsoc.org

[9]Carson J , Lichtenstein A H , Anderson C , et al. Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association[J]. Circulation: An Official Journal of the American Heart Association,2020,141(3):e39-e53.