封面新闻记者 石伟

2月29日，因“鼠头鸭脖”事件备受关注的江西中快后勤服务有限公司（简称江西中快）发生人事变更，由王登海接替朱秋林担任实际负责人，张木林接替陶仁勇担任监事职位，成为公司唯二的高管。此前，涉事的江西中快被累计罚款706万元，其中朱秋林个人被罚款284.4万元，陶仁勇个人被罚款185.2万元。

封面新闻注意到，江西中快在江西省内的南昌、九江、景德镇等区域投资并控制着15家餐饮公司，此次接替任职的王登海和张木林，同时又是江西中快在南昌和景德镇公司的法定代表人。近10年，江西中快的法定代表人先后在王宝林、王登清、王登海等相关股东之间4次变换。

江西中快背后的两大企业股东作为纽带，牵连着数十名利益合作者，他们在全国交叉经营着上百家企业，承包经营了清华大学、复旦大学、浙江大学等700多所高校，以及富士康、东风日产等100多家企业食堂。2020年的一次采访中，这艘餐饮巨轮的掌舵人曾豪言“年营收规模直逼海底捞”。

中快餐饮招聘截图（来源网络）

在李四星的记忆中，他们是1999年进入蓝天学院一食堂，更名注册了“星星餐饮有限公司”。四年后，“星星餐饮”在江西省内经营的食堂已经超过20家。2004年，“星星餐饮”收购深圳一家餐饮公司，开始进军全国，并在两年后更名为“中快餐饮”。

中快餐饮的扩张引起过广泛关注。2015年，中国教育后勤协会刊发的文章提到，中快餐饮以年均30%速度迅速扩张，原因之一是成本控制和效率效益控制。文章称，中快餐饮连锁机构的原料采购价中，粮油、蔬菜及其他大宗采购都低于其他地区高校餐饮采购价格的2%到10%，总体原料成本可以比其他机构低5%；人工、水电气、管理成本三项占营业额的29.5，低于当时全国任何一家高校食堂的间接成本。

2023年，中快餐饮的一则招牌信息介绍，中快餐饮集团除了高校、企业食堂业务，还在另外的细化市场做出规模：2014年成立了“中禾百年”，主要做中小学基础教育餐饮，在18个省份运营了200余所中小学餐厅；2014年成立的“中康餐饮”，主要面向医院团餐市场，已在全国10个省份经营了31家医疗单位餐厅。